By Genau wie Vitamine sind Mineralien in der Ernährung wichtig. Sie sind notwendig für den Aufbau und die Pflege von Knochen und Zähnen. Bestimmte Mineralien sind auch wichtig für die Funktion der Muskeln, des Nervensystems, des Widerstands und des Stoffwechsels. Einige Mineralien benötigen so wenig (eine „Spur“), dass sie manchmal als Spurenelemente bezeichnet werden.
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